-2.png)
Enzym na peckoviny a měkké ovoce – AB Enzymes (500 ml / 1 l)
Vysoce kvalitní enzym s endo‑pektin lyázovou aktivitou určený pro efektivní zpracování měkkého ovoce, zejména peckovin (švestky, meruňky, třešně), jablek, hrušek a vinných moštů. Enzym zajišťuje rychlý rozklad pektinů bez tvorby gelu, výrazně zvyšuje výtěžnost a zlepšuje filtraci i výsledné aroma produktů.
Vlastnosti:
- Speciálně navržený pro zpracování peckovin, jablek, hrušek a vinných moštů
- Rychlý rozklad pektinů bez nutnosti esterifikace
- Výrazně zvyšuje výtěžnost – více šťávy z každého kilogramu suroviny
- Zlepšuje uvolnění aromatických látek z ovoce
- Předchází gelaci – snazší míchání a čerpání kvasu nebo kaše
- Usnadňuje následnou filtraci a čiření
Doporučené dávkování:
5 ml / 100 l suroviny (0,005 %)
U hustých šťáv nebo při zkrácené době působení lze dávku zvýšit až na 10 ml / 100 l.
Účinek závisí na druhu ovoce, stupni zralosti a technologickém postupu.
Balení:
500 ml nebo 1 l (vystačí na 5 000–10 000 l suroviny)
Skladování:
Skladujte v chladu (ideálně 4–8 °C) a mimo přímé sluneční světlo. Po otevření spotřebujte co nejdříve.